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高筋面粉能夠制作包子嗎？如何挑選高筋面粉？

2022-08-11
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3個回答

匿名用戶

2022-08-11

　　摸:高品質面粉用手去摸取時,手掌心有很大的清涼感,緊握時結團。久而經久不散則為面粉水份過高。嘗:取少量面粉慢嚼,高品質面粉味兒淡而甜甜的。微異味重,并有發醇.發甜.有苦味等臭味.有刺喉感,咬合時有砂聲的為低質.偽劣面粉。

匿名用戶

2022-08-11

　　看:高品質面粉顏色呈乳白色或微淡黃色,手捻捏時呈細粉狀,放置手上緊捏后放寬不結團。低質.偽劣面粉顏色黯淡,灰白色或深咖啡色,偏暗,顏色不均勻。手指頭捻捏時有粗粒感,長蟲.有雜志期刊.有結團.手捏結團。過多加上熒光增白劑,粉紅色呈灰白,乃至灰綠色。聞:手上取小量面粉可嗅到其味道,高品質面粉無臭味。微異味重.霉異味.怪味.汽油味以及他臭味的為低質.偽劣面粉。

匿名用戶

2022-08-11

　　我們知道高筋面粉的特征是帶有的蛋白尤其多,并且高筋面粉較為光潔色調較深,高筋面粉一般用以曲奇餅干和蛋糕做法,高筋面粉做出來的食品類嚼勁非常好而且有延展性,可是這類面粉用于制作包子實際效果并沒有很理想化。

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